Huile d'olive extra vierge
Riche en polyphénols et en acide oléique, l'huile d'olive est un pilier de l'alimentation anti-inflammatoire.
Description
L’huile d’olive extra vierge est la pierre angulaire du régime méditerranéen, reconnu comme l’un des modèles alimentaires les plus sains au monde. Obtenue par simple pression mécanique des olives, sans traitement chimique, elle conserve tous ses composés bioactifs bénéfiques.
Comment l’utiliser
- En vinaigrette : La base idéale pour toutes vos vinaigrettes maison.
- En finition : Un filet sur les soupes, les salades, les pâtes ou les légumes grillés.
- Pour la cuisson : Parfaite pour les sautés à feu moyen et la cuisson au four.
- Pour rôtir : Enrobez les légumes avant de les rôtir au four.
- En trempage : Avec du pain frais et des herbes pour une entrée simple et délicieuse.
Propriétés anti-inflammatoires
L'huile d'olive extra vierge contient de l'oléocanthal, un composé phénolique dont l'action anti-inflammatoire est comparable à celle de l'ibuprofène. Elle est également riche en acide oléique (un oméga-9) et en polyphénols qui protègent contre le stress oxydatif et l'inflammation chronique.
Valeurs nutritionnelles
Conseils de préparation et conservation
Choisissez une huile extra vierge pressée à froid dans une bouteille foncée. Conservez à l'abri de la lumière et de la chaleur. Utilisez dans les 6 mois suivant l'ouverture. L'huile d'olive peut être utilisée pour la cuisson à feu moyen — son point de fumée est d'environ 375°F (190°C).
Recettes avec huile d'olive extra vierge
Bol de patate douce rôtie au curcuma
Pain sans gluten aux graines de lin et chia
Salade de quinoa aux légumes grillés
