Kale
Superaliment vert riche en vitamines A, C et K, en calcium et en composés anti-inflammatoires.
Description
Le kale, ou chou frisé, est un légume vert feuillu devenu un incontournable de l’alimentation santé. Membre de la famille des crucifères, il se démarque par sa densité nutritionnelle exceptionnelle et sa polyvalence en cuisine.
Comment l’utiliser
- En salade : Massez les feuilles avec de l’huile et du citron, puis ajoutez vos garnitures préférées.
- En smoothie : Ajoutez une poignée de kale dans vos smoothies verts.
- Sauté : Faites sauter avec de l’ail et de l’huile d’olive comme accompagnement.
- En chips : Assaisonnez et déshydratez au four pour des chips santé.
- Dans les soupes : Ajoutez en fin de cuisson pour conserver les nutriments.
Propriétés anti-inflammatoires
Le kale contient des isothiocyanates et des flavonoïdes (kaempférol et quercétine) qui possèdent de puissantes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Ces composés aident à réguler la réponse inflammatoire du corps et à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.
Valeurs nutritionnelles
Conseils de préparation et conservation
Massez le kale cru avec un peu d'huile d'olive et de jus de citron pour l'attendrir et le rendre plus digeste. Le kale se congèle très bien et conserve ses nutriments. Retirez la tige centrale coriace avant de le cuisiner.
