Maquereau
Poisson gras parmi les plus riches en oméga-3, avec une teneur exceptionnelle en vitamine B12 et en sélénium.
Description
Le maquereau est un poisson gras d’eau froide au goût prononcé et à la chair riche. Il surpasse même le saumon en teneur en oméga-3 et constitue l’un des poissons les plus nutritifs et abordables disponibles.
Comment l’utiliser
- Grillé : Entier ou en filets au barbecue avec des herbes et du citron.
- En conserve : En rillettes mélangées avec du fromage à la crème, du citron et de l’aneth.
- Fumé : Sur des craquelins ou dans une salade de pommes de terre.
- Au four : En papillote avec des légumes et des aromates.
Propriétés anti-inflammatoires
Le maquereau est l'un des poissons les plus concentrés en oméga-3 EPA et DHA. Ces acides gras essentiels inhibent la production de cytokines pro-inflammatoires et favorisent la résolution de l'inflammation. Sa teneur élevée en sélénium soutient également les défenses antioxydantes du corps.
Valeurs nutritionnelles
Conseils de préparation et conservation
Privilégiez le maquereau de l'Atlantique, plus faible en mercure que le maquereau royal. En conserve, il est une option économique et pratique. Frais, il se grille très bien au barbecue.