Patate douce
Riche en bêta-carotène et en fibres, la patate douce est un aliment anti-inflammatoire polyvalent et délicieux.
Description
La patate douce est l’aliment qui donne son nom à notre site, et pour cause! Ce tubercule originaire d’Amérique du Sud est l’un des aliments les plus nutritifs au monde. Sa chair orangée, sucrée et crémeuse en fait un ingrédient aussi polyvalent que délicieux, parfait tant dans les plats salés que sucrés.
Comment l’utiliser
- Rôtie : En cubes au four avec des épices, la façon la plus simple et délicieuse.
- En purée : Comme accompagnement crémeux ou dans les soupes.
- En frites : Coupée en bâtonnets et rôtie au four pour une version santé.
- En bols : Comme base nourrissante dans les bols-repas.
- En dessert : En tarte, en muffins ou en brownies pour ajouter du moelleux.
Propriétés anti-inflammatoires
La patate douce est riche en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A aux puissantes propriétés antioxydantes. Elle contient également des anthocyanines (surtout la variété violette) et des acides phénoliques qui réduisent l'inflammation. Ses fibres alimentaires nourrissent le microbiote intestinal, contribuant à réduire l'inflammation systémique.
Valeurs nutritionnelles
Conseils de préparation et conservation
Conserver dans un endroit frais et sec (pas au réfrigérateur). Se conserve 2-3 semaines. La cuisson au four concentre les saveurs et les nutriments. Ne pas éplucher si la peau est biologique — elle contient des fibres et des nutriments supplémentaires.
