Tempeh
Protéine végétale fermentée riche en probiotiques, en fibres et en isoflavones aux propriétés anti-inflammatoires.
Description
Le tempeh est un aliment traditionnel indonésien fabriqué à partir de graines de soja fermentées avec un champignon (Rhizopus oligosporus). Sa texture ferme et son goût de noisette en font une excellente source de protéines végétales complètes.
Comment l’utiliser
- Grillé : Trancher et griller à la poêle avec un peu d’huile pour une croûte dorée.
- Mariné et rôti : Mariner dans du tamari, sirop d’érable et gingembre, puis rôtir au four à 400°F (200°C).
- Émietté : Émietter pour remplacer la viande hachée dans les sauces, tacos ou bols.
- En sauté : Couper en cubes et ajouter aux sautés de légumes.
Propriétés anti-inflammatoires
Le tempeh est un aliment fermenté à base de soja qui contient des isoflavones, des composés bioactifs reconnus pour leurs propriétés anti-inflammatoires. La fermentation augmente la biodisponibilité des nutriments et produit des probiotiques bénéfiques pour la santé intestinale, un facteur clé dans la régulation de l'inflammation systémique.
Valeurs nutritionnelles
Conseils de préparation et conservation
Marinez le tempeh au moins 30 minutes pour qu'il absorbe les saveurs. Le faire griller ou rôtir au four donne une texture croustillante. Il se conserve au congélateur pendant plusieurs mois.