Espresso secoué glacé à la cassonade et lait de cajou

Préparation

1. Mettre la cassonade dans un petit pot Mason, ou tout autre petit pot de verre.
2. Faire couler l’espresso directement dans le pot, sur la cassonade. Bien mélanger pour la dissoudre.
3. Ajouter la glace, fermer le couvercle et secouer vigoureusement une dizaine de fois.
4. Retirer le couvercle, ajouter le lait de cajou et une pincée de cannelle sur le dessus.
5. Déguster.

Notes

• La cassonade est le sucre qui donne le meilleur goût pour cette recette, et reste fidèle à l’original. Pour un sucre un peu moins raffiné, on peut la remplacer par du sirop d’érable, du miel ou de la panela biologique.
• Si vous utilisez un seul shot d’espresso, ajoutez moins de lait de cajou afin de conserver un bon équilibre entre le café et le lait. Ajustez simplement la quantité au goût.
• Encore meilleur avec du lait de cajou maison, bien froid.