Lait d’amande maison

Name: Lait d’amande maison
Prep time: 10 min
Total time: PT1NUITDETREMPAGE+10M
Yield: 5 portions
Ingredients: Environ 140 g (avant trempage) Amandes crues, non salées, à faire tremper toute une nuit; 1,25 L Eau froide; 1 pincée Sel; 2 dattes ou 30 ml de sirop d’érable ou de miel Dattes dénoyautées (ou sirop d’érable ou miel); 5 ml Vanille; 30 ml Cacao en poudre (facultatif, pour la version au chocolat)

Un lait d’amande tout simple, légèrement sucré et délicieux bien froid. À préparer nature ou au chocolat, avec une pulpe à réutiliser.

Préparation: 10 min
Total: 1 nuit de trempage + 10 min
Portions: 5
Difficulté: Facile

Sans glutenSans produits laitiers

Peut contenir : oeufs, noix, arachides, soja

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Ingrédients

5 portions

Environ 140 g (avant trempage) Amandes crues, non salées, à faire tremper toute une nuit
1,25 L Eau froide
1 pincée Sel
2 dattes ou 30 ml de sirop d’érable ou de miel Dattes dénoyautées (ou sirop d’érable ou miel)
5 ml Vanille
30 ml Cacao en poudre (facultatif, pour la version au chocolat)

Mode cuisine

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Préparation

Égoutter et rincer les amandes qui ont trempé toute une nuit.
Mettre tous les ingrédients dans le Vitamix, puis mélanger pendant 2 à 3 minutes à puissance maximale. Ajouter le cacao seulement pour la version au chocolat.
Filtrer le lait avec un sac à lait végétal ou une étamine (coton à fromage). Je garde la pulpe d’amande et je la fais déshydrater au four ou au déshydrateur.
Déguster bien froid !

Notes

Le rendement est approximatif : environ 5 portions, selon la quantité de lait récupérée après filtration.
Je n’utilise pas d’amandes bio pour cette recette : ça me revient beaucoup trop cher, autour de 14 $ pour une bouteille de 1 L. J’utilise plutôt des amandes crues en vrac, de Prana, de Yupik ou d’une autre marque. L’important, c’est de choisir des amandes crues, non rôties et non salées. Avec des amandes non bio, ça me revient à environ 5 à 6 $ la bouteille, selon le prix payé.
J’utilise la pulpe d’amande déshydratée dans des recettes qui demandent de la farine d’amande, ou je la parsème sur du gruau, du yogourt ou du granola.
Le lait se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur. Une séparation est normale : il suffit de secouer le contenant avant de servir.

Étiquettes : sans gluten sans cuisson sans produits laitiers

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