Lait de cajou maison

Préparation

1. Mettre les noix de cajou directement dans le mélangeur, puis ajouter tous les autres ingrédients. Utiliser de l’eau très froide : les lames réchauffent rapidement le lait, qui sortira très chaud autrement.
2. Démarrer le mélangeur à basse vitesse, puis monter à puissance maximale pendant 3 à 4 minutes.
3. Déguster, idéalement très froid.

Notes

• La quantité d’eau est libre. 3 tasses donnent une texture onctueuse et crémeuse, idéale comme crème à café. 4 tasses donnent un lait de cajou plus standard et plus liquide. N’hésitez pas à varier la quantité d’une fois à l’autre pour trouver la texture et la consistance que vous préférez.
• Je préfère le goût du sirop d’érable comme sucrant, mais je varie parfois avec le miel.
• Pas besoin de faire tremper les noix de cajou, ni de filtrer le lait après le mélangeur. J’ai souvent fait le test en les trempant toute une nuit ou environ 4 heures : la différence est quasi imperceptible.
• C’est la recette de lait végétal maison la plus simple, et à mon avis la meilleure au goût.