Curcuma
Puissant anti-inflammatoire naturel grâce à la curcumine, utilisé depuis des millénaires en médecine ayurvédique.
Description
Le curcuma (Curcuma longa) est une racine originaire d’Asie du Sud, utilisée depuis plus de 4 000 ans en cuisine et en médecine traditionnelle. Sa couleur jaune orangé intense provient de la curcumine, son principal composé bioactif. Le curcuma est un pilier de la cuisine indienne et se retrouve de plus en plus dans l’alimentation nord-américaine grâce à ses propriétés exceptionnelles.
Comment l’utiliser
- En cuisine : Ajoutez ½ à 1 c. à thé de curcuma moulu aux soupes, currys, smoothies, lattes dorés ou vinaigrettes.
- Latte doré : Mélangez du curcuma avec du lait végétal chaud, du gingembre, de la cannelle et une pincée de poivre noir.
- Assaisonnement : Saupoudrez sur des légumes rôtis, du riz ou des oeufs.
- Racine fraîche : Râpez la racine fraîche dans les jus, smoothies ou marinades.
Propriétés anti-inflammatoires
La curcumine, le principal composé actif du curcuma, inhibe les molécules inflammatoires NF-κB et les enzymes COX-2. Des études montrent qu'elle peut être aussi efficace que certains anti-inflammatoires pharmaceutiques, sans les effets secondaires. Son absorption est multipliée par 20 lorsqu'elle est combinée à la pipérine du poivre noir.
Valeurs nutritionnelles
Conseils de préparation et conservation
Conserver dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière. Toujours combiner avec du poivre noir et un corps gras (huile d'olive, huile de coco) pour maximiser l'absorption de la curcumine. Se conserve jusqu'à 3 ans en poudre.
Recettes avec curcuma
Bol de patate douce rôtie au curcuma
Boules d'énergie curcuma-coco
